原汁原味，破解了粗米线(1毫米左右)“复水”技术瓶颈，有着浓厚蒙自文化的蒙自一爽堂方便过桥米线在今年9月初面世。
蒙自一爽堂食品有限责任公司生产的方便过桥米线共有袋、碗、桶三种包装，在口味方面，将推出红烧牛肉、蒙自土鸡、滇南上汤、一爽筒骨汤、滇南老鸭汤、小锅米线六种口味;日产量高达16万块，是蒙自政府第一家授权使用“蒙自过桥米线”地理标志的方便米线生产企业。
在全国方便米线竞争激烈情况下，蒙自一爽堂食品有限责任公司想在市场分一杯羹是不易的，总经理刘炼有着自己制胜法宝。他说，目前国内的方便过桥米线调料包太简单。泡出的汤与蒙自过桥米线的汤有很大的区别，汤色不白、味道不鲜。另外就是，市面上的方便米线都细得像粉丝。只有直径超过1毫米的千米线泡开后才与市场上卖的鲜米线粗细(直径1.3毫米)才一样，这样吃起来才有滑爽感觉。刘炼走遍全国，寻找制作汤料的合作单位，最终找到一家研究所，经过专家教授研究，目前研制出5种汤料包。这些汤包经过开水泡出来后，和蒙自过桥米线汤一样，色自、味鲜。刘炼与一个国内生产机械专家商量，通过改造与研究，终于制造出一台能生产直径超为l毫米的千米线的机器，这种米线泡开后的味道非常滑爽，有点蒙自米线的味道了。
米线粗了是否能在短时间内泡开，刘炼说已经解决直径超过l毫米的干米线沸水问题，“一爽堂”方便米线泡开后直径为1.3毫米，能够在5分钟内完全泡开，与市场上卖的普通湿米线直径相同。一爽堂食品有限责任公司生产的米线全部用大米制成，与其他厂家掺淀粉做法不同，公司生产的方便过桥米线不用担心被泡烂，不管浸泡时间长短都不糊汤。
与市场上所有方便米线、粉丝相比，公司生产不占价格优势，比市场上的要贵，刘炼说，味道好了，自然就有人买，热爱真正的过桥米线将会爱上“一爽堂”方便过桥米线。
